湖南扣鱼的做法大全

1、用料：鱼扣300克、青椒4个、红椒1个、洋葱1个、姜几片、蒜头3瓣、油适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。

2、准备好食材，洗净切好待用。

3、鱼扣洗净，用盐和料酒腌十五分钟左右，再用沸水焯一下，捞起滤去水分。

4、锅内盛油烧至7成热，下姜.蒜和鱼扣爆断生盛起待用。

5、锅内盛油少许烧热，下青.红椒.洋葱爆炒至九成熟，再投入鱼扣，盐，糖，酱油，蚝油快速翻炒片刻即可起锅装盘。

食材原料：扣鱼，盐，料酒

1、扣鱼一斤半，去掉头和内脏

2、收拾好的鱼用盐和料酒腌半小时

3、锅里加油烧热，鱼两面沾上面粉

4、把沾满面粉的油扣鱼放下油锅炸至两面金黄

5、第二顿的时候，取出高压锅，锅底放上厚圆葱片和姜片，这样做一是为了调味二是为了鱼糊锅底

6、把炸好的鱼错开摆在锅里，然后锅里放花椒大料，盐、糖、醋、酱油、老抽，最上面挤一些番茄酱

7、高压锅压20分钟就可以了

8、自然放凉后，就可以盛出来吃了，鱼骨头都可以轻松咽下去了