八分熟牛肉片腌制方法

配方材料

牛肉 300克、盐 5 克、油 适量、鸡精 少许、老抽 15克、生抽 20克、十三香 5克、胡椒粉 5克、料酒 10克、姜 三片、蒜 两粒、鸡蛋清 一个、胡萝卜 半根、洋葱 半个、青辣椒 半只、生菜 两片

做法步骤

步骤1

牛肉买回来就已经切好块，大概两厘米厚！先用冷水泡半个小时，去除血腥血水！洋葱横着切成一圈圈的，辣椒切丝，姜切细丝，大蒜和胡萝卜切片，生菜撕三四厘米大小的粹片，备用！

步骤2.

牛肉沥干水分后，用刀背剁捶两面，这样煮出来比较松软入味！

步骤3.

把牛肉放入一个碗里，倒入20克生抽，15克老抽，10克料酒，一个鸡蛋清，把切好的大蒜和姜放入，最后放5克胡椒粉和5克十三香粉，拌均匀！放置三十分钟以上<这个要提前腌制>

步骤4.

提前把生菜铺好盘子！

步骤5.

平底锅放适量的油，把腌制好的的牛肉放进去煎，两面各煎一分钟，有点回缩了，盛起！

步骤6.

放入摆好的生菜上面！

步骤7.

洋葱和辣椒还有胡萝卜用平底锅剩余的油煎一分钟放少许盐和鸡精！然后开始摆盘！

步骤8.

牛肉用食物剪刀剪成两三厘米大小的块，放碗中间！洋葱沿着碗边摆一圈，紧接着胡萝卜沿着碗边摆一圈，辣椒丝放在牛肉上面装饰！好看好吃的牛排做好了！八九分熟！

八分熟牛肉片腌制方法

步骤 1

牛肉取出表面筋膜，清洗干净，切成薄薄的片状，大小随意

步骤 2

葱、姜拍碎放入碗中，加入料酒、纯净水抓出葱姜汁，过滤出葱姜，就是葱姜水

步骤 3

牛肉片加入盐、小苏打、少量多次淋入葱姜水（大约200-300克），顺时针搅动，边搅边摔打，知道牛肉滑嫩起胶，大概10分钟

步骤 4

加入孜然粉、辣椒粉（不吃辣的可以加不辣的辣椒粉，也可以不加）拌匀，腌制完成后大约800克

步骤 5

腌制好的牛肉用密封袋分装冷冻保存，可炒可煎可煮，味道鲜美滑嫩可口 放入密封袋尽量摊开，不要太厚，方便后续拿出来吃的时候解冻快