肉皮萝卜的做法

1、肉皮用冷水泡发二小时。

步骤 2

洗净沥干水分切成丝。

步骤 3

白萝卜洗净抱去皮去丝，姜蒜切末，葱切葱花。

步骤 4

开水锅中放入点盐，下萝卜丝开后煮2分钟捞出沥干水分。热锅倒入适量油下葱白、姜蒜末、豆瓣酱、黄豆酱小火炒香，改大火加点料酒，倒入酱油、少量开水，下虎皮丝、萝卜丝少许盐、味精翻炒至汤计吸收再烹入少许麻油，沿锅边烹入少许陈醋起锅撒上葱花。

食材

白萝卜1个，香葱1根，干红辣椒2个，盐3g，油3汤匙，姜1小块，料酒1勺，老抽半勺，生抽2勺，蚝油1勺，花椒粒适量，八角适量

方法/步骤

1/肉皮洗净焯水，切成小块备用

2/萝卜去皮洗净，切成片备用

3/备好葱姜和干红辣椒

4/起锅热油，放入姜、干红辣椒、八角桂皮香叶，炒香

5/放入肉皮炒匀，至出香味，放入萝卜炒匀，至表面变色，加入适量清水，老抽、蚝油、胡椒粉，拌匀煮沸，继续炖煮至熟烂

8/约15分钟后，肉皮和萝卜熟烂，放入香葱、生抽拌匀即可。