玉米面饼子的做法

第一步，将玉米面儿，黄豆粉倒入盆内，用温水搅匀。

第二步，放入发酵粉。用手揉成团儿，盖上布醒发一小时。

第三步，将高压锅内壁锅底抹上花生油烧热后把玉米串儿分成小块儿。用手揉成圆形。国内柏治治好的饼子后盖上锅盖儿。

第四步加上高压阀2~3分钟后。改用小火带水器，放完后即可产出。

首先把玉米面放在盆里，用开水烫一下，然后用手揉成面团，这个时候可以加点白面和白糖，然后揉成面团醒发十分钟，然后锅里加水烧开，然后把揉好的面团再分成小面团，用挤压成饼状，然后贴在锅边一圈，然后再烧二十分钟就可以了

食材：细玉米面250克，普通面粉250克，酵母8克，泡打粉2克，水适量

制作方法：

1、首先将玉米面和面粉加入盆中

2、将酵母和泡打粉加入其中

3、接着将温水加入其中，用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水，放入一些，饼子会更香甜)

4、将玉米面粉团揉成团，打上保鲜膜

5、醒发30分钟左右，看见玉米面团起发就好

6、将玉米面团揪成相等的小剂子

7、双手沾水，将小剂子放入一个手掌中，用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形

8、降压好的饼胚放入加热后抹上油的电饼铛中进行煎制

9、盖好锅盖烙制约十分钟即可停火出锅装盘。

正宗的北方玉米饼是用大锅贴在锅边周围的，中间放些水，把玉米面用温水和面发一下（和的不要太稀，因为发了以后会稍稀一些的）等发好后闻着有点酸的味道放点小苏打反复用手握拳头揣（让小苏打均匀）越揣会越感觉稀，然后把锅烧热（中间的水开始响边了）再用两个手揪出一小块倒来倒去的形成形状就轻拍在锅边上，贴满周围后盖锅盖，火不要太大（等问道稍有糊的味道就可以关火了）然后过10多分钟开盖就可以吃了。不要加白面，那样不正宗了。发的好吃的时候才松软。不会硬棒棒的。火候要守好了，别糊的发焦了。俺从小就会做这个嘿嘿说说俺也馋了！！