鹰嘴豆的13种做法

鹰嘴豆番茄烩双花饭

西兰花 100克、白菜花 100克、熟鹰嘴豆 80克、番茄 1个、盐、姜末、植物油 适量、黑胡椒 适量、小绿辣椒 2个

1、西兰花和白菜花切碎番茄切丁辣椒切小圈

2、 起锅加少许油，加入姜末炒香

3、 加入番茄炒至粘糯

4、加入西兰花和白菜花，再添加一点清水加盖焖5分钟

5、 开盖加入鹰嘴豆。辣椒，盐，黑胡椒

6、 翻炒均匀出锅即可。

鹰嘴豆咖椰炖菠菜

鹰嘴豆100克、椰浆80克、咖喱粉1勺、黑胡椒粉少许、柠檬1/4个、欧芹少许、菠菜1把、橄榄油少许

1、鹰嘴豆提前泡水过夜，重分吸收水分，橄榄油里爆香

2、 加入鹰嘴豆翻炒片刻，加水没过豆子、加椰浆、咖喱粉、黑胡椒粉和盐炖煮10分钟

3、 洗净的菠菜去根，1/4个柠檬挤汁加入鹰嘴豆中，翻炒至菠菜软身，出锅。

茄汁鹰嘴豆

鹰嘴豆 50g、小番茄 80g、番茄酱 15g、植物油 适量

1、将提前泡发好的鹰嘴豆入锅煮至熟

2、煮好的鹰嘴豆，捞出晾凉，剥除豆皮。

3、 小番茄用刀划上十字口，放入碗中，用沸水烫1分钟。

4、取出，剥除外皮切丁。

5、 锅烧热，刷上一层油，倒入番茄丁，翻炒出汁。

6、加入处理好的鹰嘴豆、番茄酱，倒入没过豆子的热水，搅拌均匀。翻炒均匀，收汁盛出。

烤南瓜鹰嘴豆

鹰嘴豆 100克、南瓜 200克、橄榄油 15克、盐、黑胡椒粒适量

1、 鹰嘴豆提前一夜凉水泡发

2、南瓜洗净去瓤去籽，切成2毫米左右薄片

3、鹰嘴豆剥皮与南瓜片放于同一容器

4、添加橄榄油、盐（约1/2茶匙）、现磨黑胡椒粒（约1茶匙）

5、拌匀放进烤箱，200度上下火烤18-20分钟，搭配少许绿色蔬菜即可食用

盐焗鹰嘴豆

鹰嘴豆 300g、盐焗粉 15g、橄榄油 5g

1、 鹰嘴豆浸泡过夜

2、 泡发后煮25分钟，沥干水

4、 拌入海天盐焗粉、适量橄榄油拌匀

5、 放在垫了锡纸的烤盘里，摆放均匀，烤箱200℃，烤30分钟，每10分钟拿出来翻一下身，烤到酥酥脆脆就可以了

鹰嘴豆酱

鹰嘴豆 175克、芝麻酱 300克、橄榄油 30克、柠檬汁 适量、盐、红椒粉、孜然粉 少许

1、鹰嘴豆洗净，加清水泡发煮熟

2、 加入食材表中（除红椒粉、孜然粉）剩余材料

3、使用破壁机中速或高速搅拌（细沙口感和绵密口感