酸菜炒腊肉怎么做好

主料

酸菜适量（自制的）

辅料

腊肉适量

花生油适量

盐少许

白糖少许

热水适量

腊肉炒酸菜的做法步骤

1、备好食材：酸菜适量。

2、酸菜洗净切成片备用。

3、腊肉适量切成薄片备用，热锅倒入适量花生油（比平时炒菜略多点，酸菜吸油）放入腊肉小火煸香。

4、倒入酸菜翻炒均匀，撒入少许盐及白糖，少许热水焖煮八分钟左右。

5、出锅前放入少许鸡精调味即可。

6、盛出装盘，成品。

酸菜冼净，将酸菜切粒备用。

腊肉冼净，将腊肉切片备用。

将姜、蒜冼净拍松。

把锅烧热，放入油。

然后放入一部分姜蒜煸炒一下。

再倒入酸菜粒，翻炒酸菜至水分蒸发。

加入少许糖，翻炒下先将酸菜上碟。

再把锅烧热，放入姜、蒜干炒下至香味飘出。

倒入腊肉片，将腊肉炒至微焦。

再倒入炒好的酸菜粒，翻炒至均匀，酸菜炒腊肉就制作完成了。

1、准备好所有食材

2、酸菜摘下叶子，泡水10分钟，以去多余的盐和酸

3、把腊肉下入沸水中煮，去除多余的烟熏味、盐味，30分钟后捞出沥水，然后切成薄片

4、酸菜清水冲洗干净后，尽可能的挤干水分，然后切碎，姜切末。锅热，倒入酸菜炒干水分，盛出备用

5、锅中坐水烧开，倒入切好的腊肉片，再次过水冼去更多熏肉中的盐味，煮5分钟后捞起

6、锅里倒入油，下姜末，再加适量白糖，然后下肉翻炒，再加少量水、酱油，烧开后用小火焖至肉熟透

7、最后倒入酸菜，翻炒均匀即可出锅装碟