四川正宗倒扑坛腌菜配方

四川倒扑坛腌菜选新鲜大蒜、大头菜等制作，大蒜头洗净控干水分、大头菜洗净切丝分别用盆装上，按每100斤比列放泡菜盐4斤，冰糖粉4两，花椒粒0.5两，大料，八角适量腌制24小时后取出阴干水分加上辣椒粉、料酒拌匀装入倒扑泡坛内压紧，坛内用稻草竹签压牢封口，将倒扑坛口倒扑在装水密封盖上，1个月左右就可以吃了。

四川正家倒扑伝腌菜配方，首先把菜切丝晒干，晒干后用清水冲洗干净风干水你倒入盆里，放盐辣椒面花板面搅和几下装进瓦伝里装紧，找个空地方下面装点水，然后有后密好倒扑在水上面就可以了。