西冷牛排为什么很有嚼劲

因为西冷牛排就是牛外脊，西冷牛肉含有一定的肥油，很直观的判断是最外层有一圈白色的肉筋。西冷牛排的口感偏硬，肉质要厚实一些，但是很有嚼劲，会吃的人形容，西冷才是真正的牛肉精华，但是对于牙口不好的人来说，吃西冷就有些费劲了，还有一些妹子们也对西冷牛排是近而远之，因为西冷牛排的脂肪含量是很高的。

西冷牛排俗称沙朗牛排，主要为牛的上腰部脊肉，韧性和耐嚼性一流。而为了保证其新鲜度和口感，最佳的烹饪熟度在四分熟到六分熟之间最好