菲力西冷和眼肉牛排的区别

部位不同，西冷牛排来自于牛的外脊肉，又叫纽约客牛排、沙朗牛排。肉眼牛排属于牛靠近胸部的眼肉部分。

西冷牛排最明显的标志，就是边缘带一条白色的油筋。西冷牛排肉质比较厚，脂肪含量比菲力高，纤维略粗，有一定的结缔组织和筋膜。吃起来带有一定韧性，比较有嚼劲，油筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味。牙口好又喜欢牛脂香味的，可以考虑这个部位。

肉眼牛排之所以叫肉眼，是因为这块肉横切面中间常有一块白色的脂肪，有点像眼睛。肉眼牛排筋少，肉质比较纤细，脂肪含量稍多。口感细嫩，香甜多汁，适合大多数人。尤其是对于初吃牛排，或者不经常吃牛排的人来说，是个不错的选择。