华哥聊面酸菜鱼面的做法

用料:

酸菜 200克

盐 2勺

料酒 2勺

花椒 1把

姜 5片

蒜 4瓣

巴沙鱼 1条

鸡精 2勺

红辣椒 4个

麻椒 1把

米醋 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

豆腐皮 半张

豆芽 1把

金针菇 1把

小米辣 1个

面条 1人份

青菜 3颗

小葱 1根

芝麻 1克

腌制鱼料  

盐 2克

鸡精 2克

生抽 2勺

料酒 2勺

玉米淀粉 2勺

华哥聊面酸菜鱼面的做法步骤:

步骤 1  先把巴沙鱼洗干净，切片，放入盐，鸡精，生抽，料酒，玉米淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿

步骤 2  葱姜蒜切好

步骤 3  酸菜清洗干净

步骤 4  酸菜切成碎块

步骤 5  准备干辣椒，花椒，麻椒

步骤 6  锅里放入食用油50克，把干辣椒，麻椒，花椒放入，小火炒香

步骤 7  放入葱姜蒜，炒香

步骤 8  放入酸菜，炒制5分钟，中间加入半碗白开水

步骤 9  倒入半锅白开水，放入豆芽，豆腐皮，金针菇

步骤 10  放入腌制好的巴沙鱼

步骤 11  调制一个料汁，盐2勺、鸡精2勺、料酒2勺、生抽2勺、米醋2勺、老抽1勺、蚝油1勺，搅拌均匀

步骤12  料汁倒入锅里，搅拌均匀。这个时候酸菜鱼就做好啦，下面开始做面

步骤 13  另外起一个锅，水煮开之后下面，我用的烩面，把面拉好放入锅里煮2分钟后放入青菜煮1分钟就可以捞出来

步骤 14  把煮好的面捞出来后放入酸菜鱼的锅中

步骤 15  搅拌均匀，煮1分钟关火

步骤 16  盛到碗里后，撒上切好的葱花，小米辣，熟芝麻就可以了