卤猪脚怎样松软

材料

卤料1包，辣椒适量，姜适量，蒜适量，葱头适量，鸡精适量，冰糖适量（也可用砂糖），生抽适量，老抽适量，老酒适量，胡椒粉适量

步骤1.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，后斩成小块。

步骤2.锅内加入卤料和水烧沸，调好口味和色泽。

步骤3.放入猪蹄，大火烧沸转小火．卤至用猪蹄酥烂时即可，装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀即可完成了。

卤制猪脚的第一步，就是要先焯水洗净后，用白水先把猪脚煮至软糯，期间可先把茴香，桂皮，香叶等香辛料放入。水需浸没过猪脚一寸，待水煮猪脚至水面与猪脚齐平时，可以调制咸鲜味，再煮至水到猪脚三分之二处即可！如时间仓促，可在煮猪脚时同时放入香辛料，调味料和一点点陈醋，就可使猪脚迅速松软！

卤猪脚这样做就松软。

1

猪手买来剁成小块，放在清水中浸泡2-3小时泡出血水，中途换2-3次

2

锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段烧开后，放入猪手，焯2分钟左右取出备用

3

然后拿一个大塑料袋放入焯过的猪手，加入少许白醋按摩10分钟然后静置10分钟后备用

4

锅中加入少许油，爆香葱姜，然后加1升左右的水，放入卤包

5

调入3汤勺酱油与少许盐，大火烧开后转小火烧30分钟制成卤汤

6

挑拣出卤汤里面的调味料与卤包后加入蜂蜜、冰糖与干辣椒拌匀然后加入按摩过的猪手。大火烧开后转小火炖一小时，关火继续焖3-4小时即可食用。