四川清炖牛蹄的做法
食材和调料：
牛脚半只 ，胡萝卜 适量，玉米 两块
清炖牛脚的做法步骤：
第1步.牛脚先泡水，出血水就行
第2步.洗干净牛脚，放汤锅下冷水，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出
第3步.等水烧开的时候，可以来切胡萝卜和玉米，切多少都随意，爱吃可以多点
第4步.先在炒锅里放茶油，牛脚下去中火炒一下，收干水，下开水，大火烧开后，盘到砂锅里
第5步.第一次水要到满砂锅，这是我煮一个半小时后的水位，这时可以把胡萝卜和玉米放下去
第6步.再次倒满开水，注意，一定要是开水，继续煮一小时
牛蹄筋适量
辅料
青蒜6根 朝天椒适量 八角2个 桂皮1块 小葱适量 姜1块 食盐4克 白糖2克 酱油适量 味精2克
步骤1
牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水
步骤2
牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右，捞出香料弃之，汤汁备用
步骤3
青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段
步骤4
蒜头部分垫在干锅底，摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上剩余的汤汁，闭上盖
步骤6
焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃
做法 ：
1，牛蹄剔刮、洗净，，凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。
2，所有的佐料全部入锅。
3，另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。
4，文火半小时后加盐和黄酒，再煮一个半小时。
