正宗牛肉丸子汤的家常做法

食材明细

牛肉200克、菠菜、葱、姜、盐、生抽、料酒、蛋清、五香粉、鸡精、胡椒粉、香油各适量。

做法

1、准备好材料。

2、牛肉切大块，冲洗干净

3、用料理机搅碎牛肉，加入搅碎的葱姜末，加少许盐、料酒，五香粉、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀，加入一个蛋清和少许水淀粉，搅打上劲儿

4、菠菜去根，洗净焯水备用。

5、锅中加清水，开小火，待小泡后逐个放入制好的牛肉丸

6、将锅烧开，肉丸浮起后，将浮沫撇干净

7、放入菠菜段，关火

8、将肉丸汤调味儿：盐、鸡精、生抽、几滴醋、胡椒粉、香油

9、放几粒枸杞装饰，盛出即可。

用料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克

辅料：料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。

烹饪步骤：

1、将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀

2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤

3、再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可

食材用料：豆腐1个，红萝卜1根，牛肉丸若干，木耳少许，葱适量、油适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、首先将买回来的牛肉丸稍微清洗一下，豆腐切块、红萝卜洗净切块，木耳泡发备用。

2、起锅热油，放入豆腐、胡萝卜、牛肉丸、木耳和3碗清水焖煮20分钟。

3、最后放盐和鸡精调味即可出锅。