洞庭湖水煮鱼做法

准备食材

鱼一条  胡椒粉适量、蛋清适量、料酒适量、5片姜片、3段葱、淀粉适量  盐适量干辣椒适量   豆芽适量、生菜适量  芹菜适量  辣椒粉适量   花椒适量

水煮鱼的做法 

1把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟炒锅内倒入适量油烧热。

2然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜，将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里

3再在表面撒上辣椒粉把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟将麻辣油倒入鱼片上

4然后放入香菜即可