酸菜酸度标准

     吃积好的酸菜能到酸度多少，吃了这么多年酸菜还真没测试过。

     我们积酸菜不放任何添加，只放凉水，小时候爸妈把酸菜缸放在火炉旁边，时刻关注缸里水的变化，只要发现一两个小水泡咕嘟冒上来了，刻不容缓马上移缸，移到冷屋子里去，仍然密切关注缸里水温变化。没有温度计，就根据水泡的多少和水质清与混着的程度，调控是否倒缸。

      二十天左右酸菜就能吃了，大约三十天，酸菜就完全处于最佳状态，酸菜芯生吃是酸酸还带一点白菜本身的甜味。爽口美味，尤其切成细丝浇上辣椒油，香油，鸡精凉拌，有多少都不够吃！