小高姐叉烧包肉馅做法

首先将肉切块，接着在锅内下一点油，然后下肉翻炒。

炒到肉全部变色下姜和蒜末，翻炒一分钟后加入淀粉和水。

然后倒入250ml淀粉水。

然后转大火煮3分钟。

三分钟汁水大概收到下图程度，转到高压锅。

在高压锅开大火到上大汽，最后盛盘即可做出小高姐叉烧包肉馅。

小高姐叉烧包肉馅做法

用料

五花肉丁 500g

洋葱丁 150g

叉烧酱 2勺

黄豆酱 1勺

生抽 3勺

老抽 1勺

白糖 10g

盐 2g

味精 少许

水 150g

做法步骤

1、将猪肉，洋葱切丁

2、碗中调入叉烧酱，黄豆酱，生抽，老抽，白糖，盐，味精，加入150g水稀释

3、锅中加入少许食用油，放入肉丁炒至有点出油，再放入洋葱丁煸香

4、淋入第二部中调好的料汁，翻炒三四分钟，最后加入少许水淀粉勾芡至汤汁粘稠

5、将炒好的馅料放凉，再入冷冻室冷藏2-3小时左右即可

小高姐叉烧包肉馅做法

面料：中筋粉300克，干酵母3克，无铝泡打粉2克，温水150克

叉烧馅：猪肉馅400克，叉烧酱80克，蚝油20克，老抽10克，生抽15克，广东米酒20克，花生油30克，淀粉10克，清水25克，洋葱1/4个

【制作步骤】

1，把温水和酵母混合融化，泡打粉放入面粉里拌匀，分次将温水倒入面粉里，揉成光滑的面团。将面团放入装有温水的锅里发酵半小时。

2，接着来做叉烧酱，热锅放油，倒入洋葱碎炒香。倒入肉馅，快速翻炒散开，把肥肉里的油煸出来。

3，接着倒入酱油，蚝油，老抽，广东米酒翻炒出香气，看到肉都上色之后就可以倒入叉烧酱了。

4，叉烧酱倒入后翻炒均匀，试一下味道，咸淡可以了，就把生粉和清水混合好，倒入锅里，翻炒煮沸，叉烧馅就做好了，倒出来放凉备用。

5，面发酵好了，把面取出来，大力揉5-8分钟，把里面的气体排光，做出来的包子光滑又好吃。

6，揉好的面团搓成长条，切成10等份，没用到的盖上保鲜膜防止干燥。

7，取一个面团，擀成中间厚旁边略薄的面片，放上适量的馅料，包起来。

8，包好的包子特别好看放蒸锅里发酵20分钟，表面就可以膨胀起来。放入蒸锅，大火蒸20分钟，焖5分钟后直接出锅。

【小贴士】

1，温水和面会让酵母的性能发挥得更好，发酵好的面一定要排气完全，不然蒸好的包子会坑坑洼洼。

2，蒸好后不要立即取出，闷5分钟会让包子更稳定不回缩。