为什么做纸杯蛋糕中间都会凸起 瑞丽范 心理 2.48W 大中小设置文字大小 这就是传热不均匀的原因。模具边缘受热最快,冷凝最早,中间受热较慢,在线冷凝持续,所以变凸。温度越低越好,因为温度越高越不均匀。霉菌也很重要。在水中烘焙芝士蛋糕可以解决这个问题。烘焙其他蛋糕时,用非常湿的毛巾将模具包在一起。原理是保持周围温度不要那么高。 TAG标签:纸杯 蛋糕 #