牛肉韭黄饺子馅的做法回民版

在我们郑卅有个区叫管城回族区，大多在西大街居住，回民做牛肉韭黄饺子是过大年的美味，先把韭黄洗净控水，牛肉洗净把牛肉绞碎，放花椒粉，生抽少许，盐鸡精加水2两水充分搅拌直直牛肉能抓成团为止，把韭黄切碎和牛肉放一起，加入香油拌均匀牛肉馅就成功了。

把牛肉馅放在盆中，把切好的葱末姜末倒入，加入胡椒粉，一个鸡蛋，蚝油生抽老抽，鸡精少量的食盐，加入少量香油，少量的食用油，把肉馅搅均匀，点点料酒，然后把蒜黄倒入馅中搅匀！

用料

牛肉（上脑部位） 1斤

姜末 1两

葱末(大葱) 1两

韭黄 6两

五香粉 2勺

花椒粉 2勺

盐 2勺半

白糖 13勺

香油 2勺

味精（不是鸡精哦） 13勺

牛肉韭黄饺子馅的做法

绞好的牛肉上脑一斤，葱姜切末，韭黄切碎，装入盆中

加入五香粉、花椒粉、盐、白糖、香油、味精

用筷子一个方向搅，直到搅均。我是把手洗干净直接上手了，这样快，而且韭黄不容易洒出来