秘制剁椒面酱汁

1、主料：面片150g。2、辅料：韭菜50g。3、调料：盐适量、生抽适量、陈醋适量、味精少许、蒜蓉适量、辣椒面适量、花椒油适量。4、买回来的成品小面片。

5、韭菜洗净切成寸段。6、面片下入锅中煮熟。7、放入韭菜，搅拌均匀即可。8、捞入碗中。

9、放适量盐，放适量生抽。10、放少许陈醋，放少许味精、辣椒面，放入蒜蓉。

用料

红辣椒500克，大蒜70克，姜20克，盐50克，糖10克，高度白酒4勺

做法

1、红辣椒洗净晾干，砧板和刀，装剁椒的容器都清洗干净，放太阳底下暴晒消毒。

2、把晾干的红辣椒剁碎

3、姜蒜剁碎

4、辣椒，姜蒜沫放一大盆里，加入盐和糖拌均匀

5、装入容器里，不要装满，瓶口要留空间，淋入高度白酒。盖盖密封。

6、 先在阴凉通风处放一晚上发酵。然后放入冰箱冷藏，一星期后即可使用。