干炸青林子的做法

做法：第一，准备青林子200克清洗干净后用清水泡十分钟左右，目的是把它的血水泡出来。准备一个盆，倒入青林子，加姜，葱，盐十克，鸡精，味精适量，花椒几粒，胡椒面少许，最后倒入啤酒100克腌二十分钟左右备用。

第二，调面糊，碗里打三个鸡蛋，加一点姜沫，少许花椒面，一点点底盐，鸡精，味精少许，加面粉十克，生粉十克搅拌均匀备用。

第三，锅里倒油烧至五成热我们把青林子一个一个挂上棚下锅炸，刚开始油温不要太高，炸的时候我们要把青林子给它慢慢搅散，防止粘在一起。炸至表皮酥脆捞起进行第二次复炸，当油温升至七成热下青林子炸十五秒左右捞起备用。

第四，锅留底油，下干辣椒节，干花椒，葱节，姜片炒香后下入炸好的青林子翻炒几下，在淋上一点香油起锅装盘即可。这样做的干炸青林子就完成了。