干烧青蟹的做法

主料

青蟹1只，咸蛋黄6颗

辅料

葱2根，姜3片

调料

淀粉适量，料酒1勺，盐适量

1、 青蟹洗净后去除不可食用的蟹腮、蟹心等部位，切成块状备用。

2、 咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎，姜切片，小葱切段备用。

3、 取锅倒油大火烧热，转小火先放入姜、葱炒香。

4、 螃蟹沥干水分后，均匀裹上淀粉放入锅中炸至5成熟捞出。

5、 油倒掉，另倒入新油烧热后放入咸蛋黄炒至变沙起泡。

6、倒入螃蟹一同慢炒，加料酒、盐，使螃蟹均匀裹上咸蛋黄，大致翻炒2分钟左右。

7、 出锅前撒上葱段即可摆盘。