小毛鱼怎样炸得焦脆

备用食材：

小毛鱼200克，食盐少许，鸡蛋1个，料酒1勺，葱姜适量，花椒粒少许，胡椒粉少许

制作过程：

第一步，小毛鱼准备出适量，将其仔细处理干净，大葱洗净后切成片，生姜切成丝，待将小鱼处理干净后，控一控水，将其放入在一个容器中

第二步，在其中加入葱姜、花椒粒、料酒和食盐，将其充分搅拌均匀，使得小鱼可以充分入味，静置20分钟的时间去除其中的腥味

第三步，这个过程中，准备一个小碗，磕入1个鸡蛋，加上点玉米淀粉和少许的食盐，用筷子将其搅拌均匀成糊状即可

第四步，接着将事先腌制好的小鱼去除其中的葱姜和花椒粒，将其放入在蛋糊中，搅拌均匀，使得每一条小鱼表面都均匀粘裹上蛋糊

第五步，在锅中添上适量的食用油，烧至7成热的时候，将粘裹蛋糊的小鱼逐条下入锅中开始小火慢炸，待将其炸至金黄的状态即可捞出，待油温再次升高，复炸一遍即可。