香芋丸子怎么炸得酥脆

材料

芋头 半颗～1颗， 沙拉油/葵花油 一大匙， 鲜奶油 两大匙， 砂糖 三大匙， 太白粉 适量， 面粉 适量， 鸡蛋 1颗

做法

芋头去皮洗净切块，用电锅蒸熟，趁热用汤匙叉子等器具压成泥（我用做马铃薯泥的工具压泥，很方便）

加入一颗蛋、一匙奶粉（因为没有鲜奶油）、三大匙砂糖、适量太白粉和面粉，以上除了蛋之外都可以自行加减，视味道和喜欢的甜度做调整

搅拌好后用手搓成一颗颗小球，外面裹些太白粉再下锅炸成金黄色即可～酥酥脆脆里面又软Q很好吃喔。

1、材料：芋头200克、糖50克、面粉适量、鸡蛋22个（只取蛋液）、面包糠200克。

2、芋头去皮洗净，切成大块状，入锅开水蒸15分钟。筷子插进芋头，能轻松穿透即可。芋头一定要趁热捣碎，否则凉透的芋头很粘手。

3、加入糖，芋头可整理成圆球状或者长圆形，我这个是45克一个。芋头温热的时候很容易整形，也不粘手。

4、接着准备适量面粉、蛋液和面包糠，让芋头依次包裹面粉、蛋液，最后粘匀面包糠，锅内出现密集的小气泡，说明油温有6成热了，这时候陆续放入芋头球，放入不要马上翻动，等10秒再翻动，炸到金黄色即可

材料

芋头600公克，白油70公克，面包粉适量，内馅材料：2大匙，花生粉120公克，糖30公克，糖5公克，太白粉100公克

做法

1、将内馅材料一起混合搅拌均匀备用。

2、芋头去皮洗净切块后，放入蒸笼里蒸熟后取出。

3、把芋头块压成泥状，再加入所有的调味料一起混拌均匀后，最后加入白油搅拌均匀。

4、拿出适量作法3的材料捏出丸子形状后，再用大姆指在中间部分压出一凹陷状。

5、将作法1的内馅材料填入作法4的凹陷处。

6、再用姆指慢慢利用周围的芋头浆，将凹陷处封平并整型成圆球状。

7、在丸子外层沾裹上少许的水后，再裹上一层面包粉，放入油锅中油炸约1分钟，呈现出金黄色泽时捞出即可。