干锅虾的做法粉

主料：虾500克 、藕200克

辅料：植物油适量 、盐适量 、火锅底料适量、 花椒粒2克 、辣皮子10个 、孜然1克 、香叶5片 、小茴2克、八角1个、桂皮5克、葱姜蒜适量

做法：1、葱姜蒜、料酒 把香料用植物油侵泡3小时

2、辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分

3、热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油

4、再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油，烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味

5、加辣皮子

6、加香料翻炒均匀出辣味

7、加入葱姜蒜翻炒出香味

8、加入虾翻炒均匀

9、加入莲藕

10、加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可