土豆淀粉可以代替藕粉吗

不能，一般来讲土豆淀粉是用土豆磨出来的淀粉，用一点冷水化开，用热水冲好是透明粘稠的，制作粉条虽然和藕粉冲出来都粘稠，但它和藕粉性质功效不同，土豆淀粉必需高温煮熟才能吃，而藕粉开水冲泡后即食

不可以的。

藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹冷却后放置数小时，会变成稀浆。淀粉不烧难熟，透明度不如藕粉，吸水性及韧性也差，且冷却放置后仍凝结不变。

一般来说，土豆淀粉是不能像藕粉哪一样吃的，土豆淀粉必须高温煮熟了才能吃，淀粉可以用玉米粉、藕粉、面粉或是马蹄粉等临时代替