小剥皮鱼的家常做法

1：干煎扒皮鱼

准备食材如下：扒皮鱼750克，胡椒粉1汤匙，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙，葱花适量，生姜1块

做法如下：1.将扒皮鱼清理干净，控干水分

2、然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！

3、起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！

2：豆豉焖扒皮鱼

准备食材如下：扒皮鱼500克，豆豉3汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，小葱1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙

做法如下：1.将扒皮鱼清理干净，放入汤盆，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味

2、再起油锅，将扒皮鱼炸熟至表面酥脆，捞出控油！

3、锅内留底油，放入姜末、蒜末、豆豉，小火炒香，再加入1碗清水，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，煮开后放入扒皮鱼，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，再大火收汁至汤汁变少，就可以出锅装盘了，撒上葱花即可

1、买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟

2、入油锅，炸制

3、炸好盛出

4、热锅凉油

5、倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜

6、将小料炒香

7、倒入炸制好的扒皮鱼

8、加水略煮后放入冰糖

9、放入耗油，开小火继续烧制

10、放入青椒

11、出锅前滴少许香油。

1/9剪去尾部和两边的鱼鳍，洗净沥水。

2/9用适量的盐腌一会。

3/9淀粉加适量的水。

4/9放入腌好的剥皮鱼拌匀，让鱼挂上薄糊。

5/9油烧热，放入挂好糊的鱼。

6/9中小火炸酥捞出。

7/9锅底留少许油，超香辣椒，花椒，生姜，蒜粒。

8/9倒入炸好的剥皮鱼。

9/9加少许的白糖，小火伴入味，起锅撒葱花即可