山西红烧肉的做法
1、主料:五花肉一块,切成一厘米见方的条状
2、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖
3、用中火不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,即炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
5、加酱油、生姜、大料、葱段、冰糖,温水没过肉块,大火烧开,撇去浮沫,转小火烧两小时左右,加盐
1、用料:五花肉、花椒、大料、葱、姜、生抽、老抽、白糖、香叶、料酒、油、干辣椒。
2、首先需要将买回来的五花肉切成大块。
3、然后凉水入锅,放几片姜,和适量料酒,焯水。
4、然后换热水,放上葱,姜,花椒,大料,香叶,辣椒,生抽,老抽,料酒,五花肉,大火,煮30分钟左右。
5、然后再炒糖,锅里到少量油,放入白糖,小火炒糖,炒到冒小泡,然后到水,再把这糖水倒入锅里,这样出来的肉就上了好看的颜色。
6、然后控水半天。
7、锅里放小半锅油,将控干水的肉,放到油里炸,皮朝下,将四面都炸好,皮要炸的起泡泡。
8、将炸好的肉放到煮肉的汤里再次煮15分钟左右,皮上都出小皱褶了。
9、将肉捞出来,山西烧肉就做好了