正宗重庆水煮鱼不加水的做法

材料：草鱼片400克，色拉油1000克。淀粉、蛋白液粒各适量

调料：盐、姜、干辣椒、料酒、花椒各适量

做法：

1、将鱼片用盐、料酒、淀粉和蛋液抓匀。

2、锅加水，烧开将腌制好的鱼片一片片放入断生，待鱼变色后捞出。

3、炒锅烧热后入油，放入调料煸炒，烧在鱼片上即可。