腊菜饺子馅的做法

1、 将腊菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。

2、 将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。

腊菜猪肉饺子做法：

食材：面粉500克、腊菜500克、猪肉250克、大葱适量、蒜适量、姜适量、香油适量、盐适量、酱油适量、十三香适量

方法/步骤：

1、和面：天冷可以用温水，和好后放置一个小时。可以用这一个小时时间准备材料。

2、腊菜洗净切碎，放入少许盐将里面水分控出来，将水分尽力挤出去。

3、葱姜蒜洗净切成碎末，放入准备好的肉馅中。

4、将腊菜放入肉馅，然后再放入盐、十三香、酱油、香油、搅拌均匀。然后再打入两颗鸡蛋，搅拌均匀。搅拌的时候顺着一个方向搅拌，这样馅可以调得更均匀。

5、案板铺上一层面粉，将面揉成小条，切成 小段儿，擀成饺子皮。放馅儿把饺子包好。

6、将饺子放入锅中蒸十五分钟即可。喜欢吃水饺的可以水煮。

做法步骤

1、首先将腊肉用热水清洗一下，然后切成肉沫，这个很艰难，最好有绞肉机。把粉条用开水泡开，然后捞起切成1cm长度左右。把青菜和葱蒜都切碎，太大无法包进饺子皮里。

2、将鸡蛋打碎放入碗中搅拌。生火，加入适量的油，将鸡蛋倒入煎一下。煎熟后用铲子将其铲碎，盛起来备用。

3、在锅中加入少量的油，等锅热了后，将腊肉放入放入锅中翻炒。将其中五花肉的油炒出后，将青菜和粉条加入锅中，一起翻炒。粉条会吸收青菜的水分。带到青菜炒的差不多了，将豆腐和鸡蛋加入锅中，一起翻炒。再炒个10多分钟，就可以起锅了，一锅熟馅就做好了。

4、等到馅凉了后再包。包饺子时要准备一碗水，用手指蘸水将饺子皮边缘涂上水，便于饺子捏合。饺子可以蒸着吃，也可以煮着吃。煮饺子时，等水烧开后，将饺子放入，再次沸腾时，将火调小，同时也用冷水洒在浮起来的饺子上，口感会更好。

原料：

腊菜130克

粉条50克

红椒2个

花椒少许

水少许

大蒜3瓣

六月鲜酱油5毫升

做法：

1

把腊菜泡3个小时，中间拧干净水，换两次水。粉条泡软。锅里放油，烧热，加入蒜片、辣椒、花椒煸出香味

2

把腊菜拧干净水，倒入锅里

3

加入六月鲜酱油

4

加少许水，放入泡软的粉条炖片刻，粉条软了即可出锅