芥菜馅饺子的做法

1、面粉放入少许食用盐用温水和成面团，盖上盖放置30-40分钟醒面。

2、肉馅放入盆中加入料酒，高汤（没有高汤也可以加水）顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中，这样做出来的饺子馅的口感会更好。

3、葱切成碎末，姜切碎末放入肉馅中，放入盐，酱油，葱，姜，味素，调馅料拌匀，倒入食用油拌匀。

4、芥菜疙瘩洗净，檫成丝。

5、锅中烧开水，放入芥菜丝炒一下，放入凉水中过凉。挤干水分放入搅拌机中搅碎。

6、倒入肉馅中拌匀。

7、将面团揉成条，揪成小剂子压成面饼。

8、擀成面皮，包成饺子。

9、锅中水烧开，放入包好的饺子，用勺子沿锅边滑动，以免饺子粘连，开锅后倒入半碗凉水，再开锅再倒入半碗凉水，反复三次。

10、开锅后用手点一下饺子肚，饺子皮和饺子馅分开饺子就煮好了。

用料：芥菜500g，肉馅300g，生姜1小块，大葱1棵，十三香8g，盐12g，鸡精3g，酱油8g，香油8g，蚝油8g，土鸡蛋1个，食用油适量。

做法步骤：

1、首先将芥菜摘好洗干净。

2、锅内放水烧开，下入芥菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的芥菜捞出晾凉备用。

3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。

4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。

5、晾凉的芥菜攥去多余的水分剁碎。

6、和肉馅放在一起，搅拌均匀。

7、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀即可。

芥菜洗净控干水分，切碎加油拌匀以免出水，加水盐水淀粉一点点蚝油（可加可不加）胡椒，拌匀，拌匀。面团揉好放一下下，饺子皮包好饺子，水开下锅煮三开，新鲜饺子就可出锅，配醋和辣椒油，美味哦。