客家酸萝卜的腌制方法

1、白萝卜适量，腌制粗盐适量。

2、白萝卜洗干净

3、盆桶砧板菜刀都要洗干净，开水烫过一遍，尤其是无油。

4、切好晾一天去水分，晚上再放盐腌制。放高吹风。

5、晒了一天后水分少了很多，不能打露水，每天下午要收。

6、第一天晚上收回来，放粗盐反复搓。

7、搓到盐融化一些。全部装到一起静置一晚。

8、第二天早上:找个干净的地方晾晒一下，腌制出来的水倒掉。

9、第二天晚上:又收回来撒点盐再反复搓，搓软静置一晚。

10、第三天早上: 又晾起来，放粗盐两次就差不多就可以了，连续三天每天晚上拿回来搓，早上出去晒。直到晒干为止。尽可能的晒干，可以放瓶子里或者袋子装起来。表面都有一层盐分，吃前需要浸泡。

需要材料-白萝卜一个、青椒1个、红椒1个、糖适量，醋适量、盐适量

1、准备好的萝卜。

2、切成片。

3、放适量盐一下。

4、萝卜腌出了好多水，把水倒掉。

5、在加入适量糖搅拌均匀，腌制10炖分钟，在用青水洗干净。

6、青红辣椒切好。

7、把萝卜用手把水份抳干。

8、在加适量盐搅拌均匀。

9、在加适量糖搅拌。

10、还加1勺醋搅拌。

11、搅拌均匀，不忙吃的话就放进冰箱放一个晚上第二天吃最好。

1/7 将大萝卜洗净削皮备用。

2/7 萝卜切断，再切成条。

3/7 西芹切条，干辣椒切断备用。

4/7 先把萝卜条放入大碗里撒上盐拌匀腌一下，大概腌一个小时。

5/7 准备好一个腌萝卜的容器，放凉开水，把白醋和糖放到容器里拌匀使糖和醋融合。

6/7 这时把腌好的萝卜用水冲下去盐味，控干水分再装到容器里。

7/7 把控好的萝卜放入容器里，放入西芹和干辣椒，为了美观用胡萝卜做几个小花点缀一下即可。