茄子炖海带做法

材料：青茄子300克，海带80克，盐3克，十三香1克，洋葱30克。

做法：

1、锅内加入食用油，下入洋葱炒香，海带和茄子切断下入锅中。

2、将海带和茄子在锅中翻炒均匀。

3、加入调味品盐、十三香和酱油调味。

4、翻炒均匀后，加入清水大火炖煮。

5、炖至汤汁收干即可出锅装盘食用。

食材清单

牛肉一块 、 葱姜蒜适量 、 花椒 、 小茴香适量 、 八角 、 桂皮适量 、 山楂适量，茄子一个，海带

烹饪步骤

1，牛肉买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了）

2，准备调料：葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。

3，砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开（热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴）。

4，大火煮开后，撇去浮沫。浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净切丝的海带再次煮开，然后转小火慢炖。炖制的时间最少两小时。放入茄子即可