山东清炖带鱼的家常

1、用刀将带鱼的身上划两刀，并抹小量食盐，腌渍30分钟进味。

2、水豆腐切成片，葱蒜切末切条预留。

3、葱蒜碗里加生抽，糖鸡精，盐，十三香料，八角，醋，花雕酒，小量水配成汁预留。

4、将腌渍好的带鱼裹上小量的水淀粉，锅前上滚油，放入粘粉的带鱼，小火煎至双面金黄色。

5、另起一个锅，放入调味酱，放入煎好的带鱼文火煮20分钟，放入豆腐片。

6、转大火收汁就可以。

我最喜欢清炖带鱼了，炸带鱼不喜欢。清炖带鱼能充分激发带鱼自带的鲜味，想想就流口水。我的做法是把带鱼洗净剪好，葱姜蒜备好，油开后葱姜蒜爆锅再放入带鱼煎一会，放味极鲜和糖及小许的水炖5至6钟，出锅前放蒜沫及香菜就行了。