烤猪肉发酸是什么原因

猪肉一般为当地产，屠宰后没有及时进行排酸处理，所以烤猪肉就会发酸

而羊肉大部分都是外埠进入，专业生产厂家需在冷藏情况下进行24小时排酸处理，这样的肉质嫩，且不易腐坏，建议购买的猪肉分割成合适大小放入冰箱冷藏室排酸处理，就会解决这个问题

烤猪肉发酸是什么原因

答案是烤肉有酸味的原因：因长时间放置在空气中导致肉变质了。解决方法：

1、用腌制的五花肉烧烤，肥肉一般不会发酸，因此五花肉更适合烧烤。瘦肉更软更容易产生酸味，因为瘦肉中蛋白质含量高被乳酸菌分解产生酸，一般单靠腌制是不能完全解决，但这是正常现象并非猪肉变质。