正宗生汆牛肉丸子的做法大全

主料：牛肉350g

辅料：食盐5g，五香粉5g，葱5g，姜5g，芝麻油3ml

步骤1

牛肉剁成肉泥，剁的越细越好。

步骤2

猪肥膘同样剁成肉泥

步骤3

葱姜切成细末

步骤4

上述三样一起放入碗中，加入五香粉，盐，水，顺着一个方向搅打上劲，搅拌时水要一点一点的加。

步骤5

拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟

步骤6

锅中加清水，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，放入锅中。

步骤7

小火慢慢汆熟，汆好的丸子转大火烧一下，打去浮末，加盐调味出锅即可

1、准备好所需食材。

2.牛肉洗净，剔除筋膜。

3.将牛肉切小块，葱姜切段。

4.放入绞肉机。

5.搅打成肉馅。

6.将制作好的肉馅放入盆中，加入生粉、白胡椒粉、蛋清、蚝油、食盐、鸡精和酱油。

7.搅打均匀。

8.然后用打蛋器搅打，一直到肉弹性有劲为止。

9、左手将肉馅抓入手中，从虎口处挤出，大小随意，右手拿一汤匙，将挤出的丸子挖如一口清水的锅里。

10、将丸子全部挤入锅中后。

11、开火煮丸子，煮丸子的锅一直保持水不沸腾状态，到丸子全部漂上来成熟。

12、提前准备一盆冷水，将煮好的丸子放入冷水里冰一下。

13、吃的时候，准备自己喜欢的食材即可，我这次使用的是粉丝银耳。

14、锅中加入清水或者高汤，我没有高汤，加了半块浓汤宝。放入粉丝、牛肉丸和银耳煮开。

15.放入香菜调味即可食用。

生汆牛肉丸子

原料：牛肉、豆腐、手擀粉、木耳、红辣椒、香菜、香芹、盐、十三香、白胡椒粉、鸡精、胡麻油、生粉、生抽、老抽、油炸辣椒、味精。

做法步骤：

第1步、牛肉加生姜，葱剁成末（越细越好）

第2步、剁末后，加盐，十三香，鸡精，味精，生抽，老抽，油，生粉，再加一点点清水向一个方向搅上劲

第3步、这样就行啦

第4步、豆腐，红辣椒，香芹，木耳，蒜苗都切好备用

第5步、锅里面烧水，放入牛肉丸子（我用手捏的，所以大小不一样）

第6步、锅开后，会有很多浮沫，用勺子慢慢撇掉

第7步、浮沫撇完后，放入豆腐和香芹，加盐，十三香，白胡椒粉，（这时候用的调料少，因为肉丸子里面有调料）

第8步、再放手擀粉，木耳，红辣椒块，油炸辣椒

第9步、最后加鸡精，味精，蒜苗出锅

第10步、最后撒点香菜就行啦