河南烩饭的做法

面粉加盐，分次少量放入清水搅拌成絮状，下手和成偏软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

案板上刷一层油，防止面粘黏，将醒好的面搓成均匀的成长

将面分成均匀大小的小剂子

然后将小剂子一个个搓成长条，表面刷一层食用油，再用保鲜膜盖住，再次醒10分钟。

将醒好的小剂子按扁

用擀面杖上下擀，擀成5毫米的薄片，再在薄片上刷一层油放盘子备用

所有擀好的面片摞一起（因为表面有油，所以不会粘连）

最后用保鲜膜盖住，如果当下不吃可以直接放冰箱冷藏保存。

手拿烩面片向两边拽长，边拽边上下弹，拽成均匀的长条

从中间劈成两条细面

水开下锅，煮两三分钟即可盛出

炒你爱吃的菜，我炒的番茄鸡蛋 白菜 西葫芦五花肉，河南话叫双炝(有肉有蛋）多放汤，浇在面上即可

拌匀享用吧

烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。从食材上讲，“烩”的技法所用的食材，特别是不易熟的食材如肉类等应进行预加工。将预加工的食材与青菜等快熟食材一起入锅烹饪，能够快速成菜的技法称之为烩

大烩菜做法：

主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆

配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水

做法流程

1、洗好所有的菜备用。

2、肉切片，豆腐、白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3把鸡蛋打匀，煎到二年金黄，盛出，切成小块备用

4锅内放油，油熟了之后，再放肉。

5把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放，加入酱油。

6将鸡蛋块放入锅中，翻炒一会儿

7水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。

8快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。白菜煮熟，即可食用

烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱，用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽、二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片一片码好，用塑料纸覆上备用。

辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。