湖南腊猪脚饭的做法

用料

猪蹄1只，花椒50粒，八角3个，干辣椒6个，蒜5瓣，蒜薹7根，白萝卜皮10片，姜10片陈皮3片

腊猪蹄的做法步骤

步骤 1

腊猪蹄洗干净焯水，捞出放入锅中备用

步骤 2

加热油锅爆香花椒➕干辣椒后倒入锅中

步骤 3

大蒜子➕陈皮➕切成片的生姜➕八角放入锅中，加入适量水开始焖

步骤 4

蒜薹洗干净切成段，猪蹄焖30分钟后放入

步骤 5

白萝卜皮洗干净，挤干水份。在蒜薹放入十分钟后放入。

步骤 6

白萝卜放入后再焖十分钟即可出锅食用。

1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。

3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。

4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。

5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。

6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。