牛肉条怎么炸才酥

原料：牛肉、鸡蛋、红薯淀粉、普通面粉、大葱白、姜、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、孜然粉、辣椒面。

做法步骤：

第1步、准备牛肉，买肉时说要炸着吃的。

第2步、切成薄片。

第3步、葱姜切丝加入牛肉中，继续加料酒，精盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制二十分钟。

第4步、大碗中打入二个鸡蛋，加入适量红薯淀粉和面粉，用手抓拌均匀，拌好的淀粉糊像这种比较粘稠，到抓起还能淌下来的糊，挑去葱姜，将肉倒进来抓拌均匀，使肉片上都粘满淀粉糊。

第5步、起锅烧油，油温五成热时下入开始炸制，炸到色泽金黄捞出，待油温升复到70度再复炸15秒捞出，复炸一遍更酥脆。

第6步、出锅后撒上孜然粉和辣椒面或椒盐（根据个人喜好）外酥里嫩，微辣香脆！

1.

牛肉切成长方块，投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水，放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精，旺火烧沸，再用小火焖酥，大火收干卤汁，牛肉晾凉待用。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊

2.

净锅置旺火上添入清油，烧至五六成热时，将牛肉挂上蛋糊，入油锅肉炸至金黄色捞出装盘，随带椒盐和番茄沙司上桌

1、准备材料：牛肉300克、香腌料适量、鸡蛋2个、面粉适量、面包糠适量、豆油适量。

2、牛肉切条，放入香腌料，腌制30分钟。

3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4、将腌好的牛肉片依次裹上面粉、蛋液和面包糠，然后放在一旁备用。

5、起锅烧油，将油烧至六成热放入牛肉条，中火炸至两面金黄即可。