油炸肉丝怎么才能酥脆

油炸肉丝如果想要炸的酥脆，最好选棕榈油，炸出来的色泽也漂亮。先炸一遍，炸好以后用漏勺将肉片捞起放凉。等到完全吹凉以后，把油锅烧热再炸一遍。炸到两面金黄。经过两次复炸的肉片非常酥脆，即便放置一段时间还是能够保持竖脆的口感。

原料：里脊肉500克、鸡蛋2个、面粉适量、淀粉、盐、十三香、孜然。

第1步、瘦肉切丝。

第2步、加入淀粉，盐，十三香抓均匀，腌制入味。

第3步、鸡蛋，面粉，盐，十三香加适量的水调成合适的面糊。

第4步、炒锅烧热加油，把切好腌制好的瘦肉丝放在面糊中粘上面糊，下锅炸至两面金黄捞出控油装盘。最后再撒点孜然粉，酥脆美味做好。