羊肉小酥肉怎么炸才酥脆
用料
主料羊肉500克
辅料紫皮洋葱半个孜然粉少许鸡蛋1个面粉100克白芝麻少许十三香少许精盐少许鸡精少许牛肉粉少许蚝油少许
炸酥羊肉的做法
1. 羊肉切一元硬币厚的片、洋葱切片。
2. 把羊肉倒进一个干净的容器里，加入洋葱、鸡蛋清、十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、蚝油、孜然粉、然后抓拌，让羊肉充分入味，腌制10个小时左右。
3. 腌制好的羊肉把洋葱挑出去，先加入二分之一的面粉拌匀，尽量让羊肉都可以沾到面粉，接着把另外的二分之一的面粉也加进去拌匀。
4. 锅内倒油，油温5成热的时候把羊肉下油里炸，拿勺子搅拌一下，防止羊肉粘在一起。
5. 羊肉差不多定型的时候捞出来，把油重新烧开，在把羊肉倒进去复炸，炸到颜色变成金黄色就可以了。
6. 炸好的羊肉放在一个大点的容器里，撒上白芝麻。
用料：羊肉 约700克、芹菜叶 少许、植物油 较多、盐 少许、姜片 少许、孜然 少许、辣椒面 少许、胡椒粉 少许、淀粉 少许。
做法：
1.
剁好洗好的带骨头羊肉
2.
高压锅加水烧开
3.
放入羊排，烧开，撇去浮沫
4.
放姜片，盐，（胡椒粉，孜然粉）用纱布包的。
5.
用高压锅压10～15分钟。
6.
肉炖好了
7.
捞起。
8.
控净水放盆子里
9.
三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开
10.
用筷子打蛋清，顺时针方搅
11.
打到所有蛋白都起泡。
12.
加入两勺淀粉
13.
继续朝一个方向打，直到没有疙瘩
14.
准备许多油，待用
15.
把打好的浆倒入放羊肉的盆里
16.
搅拌均匀，尽量使每一块肉都能粘上浆
17.
锅里油加热，一块的放入锅内进行炸制。
18.
炸好，变色捞起控油
19.
再炸第二遍，要小火，炸到表皮很紧，看上去没有水分了。
20.
控净油捞出装盘
21.
烤肉料（辣椒粉，盐，孜然粉）
22.
把烤肉料撒上就好。
