怎样用花生麸制作臭豆腐

（一）先将花生麸用冷水泡6个小时，然后用棉布袋将泡烂的花生麸倒进袋子里面，加少许冷水进袋子里搞均匀，抓紧袋口用手搓出里面的浆水，再反复搓，直接搓到里面没胶质就可以榨干水啦，里面的渣就不要了，可以浸泡来惏花草！

（二）榨出来的浆水倒进锅里大火烧开，中火烧五分钟我可以关火啦。

（三）趁浆水汤的时候就准备做好隔水步骤，用装菜的筛子，再用纱布摊上去整理好侍用，等浆水降到50度左右就可以做啦！

（四）将调好的石膏水倒进煲好的浆水里，然后用大勺来回的倒过来去几次就可以了，等里面的浆凝固要二十五分钟。

（五）凝固的豆腐浆倒进刚才准备好的筛子里面将纱布盖好，放到盘里隔水上面放一块木板压上面，最好放一个比较重的石头上去压水比较快，压水过程需要两小时，等豆腐结实后就可以切豆腐了！这个做法太慢长了。

（六）豆腐终于做好了，热锅下油，放豆腐煎至两面金黄，放生抽，麻油，盐少许，最后放韭菜，花生沫，加盖两分钟，终于可以装盘啦！

花生榨油后的花生饼中含有丰富的蛋白质等，历来主要用于饲料、肥料，如果利用花生饼生产豆腐，不仅能充分利用花生饼中的大量蛋白质，及其他营养成分，而且能增加食品花样，丰富人们的生活。

制作花生饼豆腐的具体制作方法有以下几点：

1：原料选择

选择新鲜的花生饼、无酶变、无杂质。

2：浸泡

按原料与水1：6的比例加水浸泡。夏季因气温高而使微生物容易繁殖，浸泡水易呈酸性，花生蛋白质等电点在PH4.5左右，这样容易造成蛋白质溶解度降低。