北京涮羊肉的正宗腌制方法

材料：羊肉500克，叉烧酱、蒜蓉、料酒、白糖、老抽各适量

做法

1、将羊肉切成长4厘米、厚2厘米、长10厘米的肉片条。

2、将叉烧酱倒入碗中，倒入蒜蓉、料酒、白糖和老抽，搅拌成调味汁。

3、将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制2天。

4、取出腌好的肉片，均匀码放在烤架上，中间留有一定空隙，便于肉片受热均匀。

5、烤箱底层另放一个铺好锡纸的烤盘，以备盛接滴下来的油脂和酱汁。

6、烤箱调为200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。

7、将肉片拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可。