冻土豆粉是怎样做成的

冻土豆粉的做法：

1、准备食材：马铃薯、淀粉含量高多量、明矾 合适就行、水 适量。

2、选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料.剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。

3、按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料.先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。

4、按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解。

5、先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。

6、将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性.然后架在日光下晾晒，含水量到20％左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。

7、含水量降至16％时，打捆包装，即可。

冻土豆黄豆面条的制作食材：

冻土豆粉(200克)，黄豆(50克)，芝麻(5克)，精盐(3克)。

冻土豆黄豆面条的做法详细步骤

1、将黄豆洗净后放入水中泡，然后放入锅中煮到没有腥味。芝麻放入煎锅中稍微炒一下。

2、将煮好的黄豆和炒好的芝麻、精盐放入磨盘中磨，然后用筛子筛做成黄豆汤

3、冻土豆淀粉的调理方法与冻土豆面条一样，然后放入凉水和，做成圆扁的模样，最后放入蒸锅中蒸30—40分钟左右。蒸好后，放入压面机中在凉水中压面做成面条儿。最后放入碗中浇上黄豆汤端出

用料

土豆淀粉 500克

白矾 3克

开水  

土豆粉的做法步骤

步骤 1

500克土豆粉3克白矾搅拌均匀，水开关火晾半分钟左右，用勺子分散倒入

步骤 2

用干粉埋住烫过的粉用手捏拌成面絮状（注意烫）

步骤 3

重复上一步（注意烫）

步骤 4

再来一次，这次没那么烫了

步骤 5

再来就可以逐渐成团了，能和一起就和，和不一起再次加水

步骤 6

浇到干面上，用面团搅着和一起

步骤 7

这次再就没干面了，拿到案上使劲揉成均匀的面团

步骤 8

取一块放压面器中

步骤 9

水开压入锅中，一漂起来就捞到凉水中，换两次水，捞到笼屉中把水困一下，吃的话可以再煮一会儿，不吃的就可以分好份放入冷冻中！