羊肉怎样炖又嫩又烂又好吃

很多人在家炖的羊肉，又柴又嚼不动，而且还不入味，今天呢，我就分享给大家饭店不外传的炖羊肉诀窍，30分钟之内就能让羊肉口感软烂，毫无膻味，好了，废话不多说，接下来，就把这几个诀窍分享给大家。

诀窍1、羊肉用刀拍打几下。

首先，咱们在炖羊肉的时候，第1个诀窍就是，羊肉一定要用刀拍打几下，大家一定不要觉得这个细节无所谓。很多朋友买来的羊肉，切好直接下锅炖了，这是导致羊肉发柴不入味的关键，正确的做法是，羊肉切好后，用刀稍稍用力拍打几下，将羊肉拍至形变，这样羊肉内的肌肉纤维，就会被打散，炖出来的味道也会更加软烂入味，这一点，咱们大家一定要牢记。

诀窍2、羊肉焯水时间不要超过二分钟。

第2个在炖羊肉时的诀窍就是，羊肉焯水时间不要超过二分钟。因为羊肉在没有油的清水中如果一直煮，那么羊肉就会外皮会缩紧，后期再加什么调料都不会入味了。正确的做法是，将羊肉冷水下锅，一分半钟左右撇去浮沫，然后立刻倒出。这才是给羊肉正确的焯水过程，这一点，咱们大家也一定要牢记。

诀窍3、精盐一定要最后放。

第3个炖羊肉的诀窍就是，精盐一定要最后放。很多朋友将羊肉下锅后，直接就加盐调味了，其实这种做法是错误的，如果直接加盐，那么炖好的羊肉，只会外边有咸味，里面是没有咸味的，只有将羊肉炖制足够软烂，然后再放盐慢炖，这样精盐的咸味，才会吸入到羊肉中，吃起来的味道也更好吃，这一个细节，咱们大家也要牢记。

总结：炖羊肉如何做到软烂入味，有三个诀窍，第1个诀窍是，羊肉一定要用到轻轻拍打几下，第2个诀窍是，焯水的时间不能超过二分钟，第3个诀窍是，精盐一定要最后放，大家只要掌握好这三个诀窍，保证大家炖出的羊肉，比饭店里的还要好吃。

羊肉怎样炖又嫩又烂又好吃

羊肉炖烂的方法和技巧。

1，准备工作。首先将2000克羊肉买回，倒入容器中，用100克面粉于羊肉反复搓洗，让面粉充分吸收羊肉的血水和杂质，用凉水洗净浸泡30分，漏尽水分备用。

2，准备调料。将15克生姜，10克山奈，10白芷，5克草菓，5克陈皮，5克山楂放入调料包备用。5克枸杞备用。切记不可提前放入精盐，这样会是变柴，变老。

3，将羊肉放入砂锅，湿火烧开，撇去杂质，放入调料包。大火烧开转入小火，慢炖2小时，放入枸杞在炖5分钟，放入胡椒粉，精盐即可。这样炖的羊肉，又嫩又烂，充分锁住了羊肉的氨基酸，蛋白质，营养价值很高。

羊肉怎样炖又嫩又烂又好吃

羊肉做的又好吃又软烂也，有的人都做不好，我最喜欢做的一种方式，把羊肉买来后放到水里浸泡一下完了过一下水，捞出来放入砂锅或者高压锅里，加入葱姜蒜，冰糖，孜然粒，老抽，红烧浇汁，加入开水慢火炖煮五六个小时，最后调味，这样做出来的羊肉即好吃又软烂！大家可以尝试去做做。