火腩焖生蚝做法

火腩焖生蚝的做法

食材

大生蚝：8个

蒜头：12瓣

火腩：100g

姜：20克

葱：20棵

生粉：10克

鸡汤：200毫升

蚝油：2茶匙

生抽：1汤匙

砂糖：10克

老抽：1茶匙

胡椒粉：5茶匙

烹饪步骤

姜去皮切片

葱切段

火腩切件

生蚝用厨房纸印乾

沾上生粉

用同一个油锅，加入生蚝炸至金黄色，捞起沥乾油份备用

用同一个油锅，加入生蚝炸至金黄色，捞起沥乾油份备用

準备另一个锅用中高火烧热，加少许油，炒香姜片、葱段及火腩。

加入酱汁材料包括鸡汤、蚝油、生抽、砂糖、老抽及胡椒粉，煮至微滚。

加入蚝及蒜头煮至酱汁浓稠。

火腩焖生蚝做法

①发菜浸透洗干净，用1汤匙油搓匀，飞水，滤干水分。

②蚝豉洗干净，用清水浸一会，浸蚝豉水留用。

③热锅下油2汤匙爆香姜片和葱段，放入蚝豉爆透，下酒，加入蚝油、酱油、盐、糖、浸蚝豉水煨至蚝豉将软，放入发菜焖20分钟(焖时可加添滚水)，弃葱段，加入烧腩和红萝卜片再焖片刻，用生粉水勾芡，洒入少许香油炒匀即可。