蛏子做法王刚

食材

蛏子450克、辣椒一个、生姜一块、大蒜籽三粒

方法/步骤

1、蛏子买回来放在盘子里放一小勺盐和一滴花生油，让它吐出肚子里的泥沙。再捞出来控水备用。

2、大蒜和生姜去皮切碎，辣椒切丝。

3、把蛏子摆在盘子里。把辣椒丝生姜丝摆在上面。

4、烧适量开水，水滚后，再把蛏子放进去隔水蒸五分钟。

5、时间到了，不急着打开锅盖，等锅里面的水蒸气出完了再小心端出来。

6、把生姜和大蒜籽加一点酱油，再倒在锅里烧滚。

7、把热油淋在蒸好的蛏子上，好吃的清蒸蛏子做好啦。

注意事项

蛏子的泥沙比较多，所以一买回来就要放在盆子里，加小半勺盐和一二滴花生油在盆子里面，记它们吐完肚子里面的泥沙。

蛏子也海鲜类，对海鲜敏的人最好少吃

主料

蛏子500g

辅料

干辣椒5g，花椒5g，生姜20g，葱20g，蒸鱼豉油适量，盐少许，鸡精少许

1、 蛏子冲洗干净，放入碗里，倒入适量清水，放入一勺盐搅拌均匀，浸泡1个小时，浸泡好清洗干净待用。

2、 干辣椒用温水浸泡，剪成小段，清洗干净，沥水待用花椒冲洗干净待用生姜去皮洗净，一半切末，一半切片葱清洗干净切葱花，全部弄好装盘待用。

3、 锅里放入适量水，放入姜片，大火把水烧开，放入洗干净的蛏子，大火焯10秒，捞起来沥干水。

4、 把蛏子的壳扒开，用剪刀剪掉一边的壳，把蛏肉旁边的黑线扯掉，冲洗一下摆入盘中。

5、 全部弄好以后，摆成自己喜欢的样子，锅里放入适量水烧开，放入蒸架，把摆好的蛏子放入锅里蒸5分钟。

6、 蛏子蒸好取出来，倒掉多余的汤汁，均匀的倒上蒸鱼豉油。

7、 热锅放入适量油，放入干辣椒、花椒、葱白、姜末炒出香味，放入少许盐和适量鸡精炒匀。

8、 把炒好的辣椒和油一起倒到蛏子上面，用筷子弄均匀，撒上葱花即可。

1，蛏子放入水中加几滴香油，浸泡4小时吐尽沙尘后洗净沥干

2，姜切丝，小米椒，大蒜切碎，锅内热油放入大蒜，姜丝，小米椒炒出香味

3，倒入蛏子翻炒十几秒后加入料酒，加入食盐翻炒均匀后中小火焖煮至汤汁收干即可