鱼排骨的家常做法

1、将排骨洗净后放入锅内加适量的冷水，烧开后撇去血末捞出备用。

2、将鱼（最好使用淡水鱼）收拾好后洗净，斩成鱼块。再用盐、味精、料酒抹味儿。锅内加入适量的植物油烧至七成热（冒清烟时），将鱼放入锅内炸至金黄色捞出。

3、锅内放入少量的植物油用葱、姜、蒜、花椒、大料爆香，放入料酒、米醋、酱油、白糖、白胡椒粉、鸡精烹香，放入排骨翻炒后加热水后放入鱼块大火烧开改用小火。配上几个水发香菇及冬笋片炖至鱼松肉烂即可。

鱼排骨做法

1、鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片，放入容器中，加料酒和盐稍腌

2、然后加入1/3蛋液，轻轻用手拌匀，再撒1/3淀粉，继续拌匀，这样重复两遍直到鱼片外完整包裹淀粉蛋液

3、然后将鱼排正反两方面都压上面包粉，静候10分钟，再用热油炸到两面金黄，出锅，跟塔塔酱上桌。

用料:

蒜

姜

红葱

料酒

生抽

老抽

耗油

醋

盐

姜面

白糖

茴香面

排骨（肋排较好）

鱼（比如江团、鲶鱼）

步骤 1

配调料：蒜切片、姜切丝、红葱切沫盛到碗中

步骤 2

在葱姜蒜上加入：料酒2勺、生抽2勺、耗油1勺、老抽少许、醋3-4勺、茴香面2-3勺、盐、姜面2-3勺、糖少许

步骤 3

锅里倒油，放入排骨。大火炒肉

步骤 4

加入所有调料，继续炒肉，直至肉完全上色。

步骤 5

调小火，加入开水，没过肉

步骤 6

放入鱼，盖锅盖中火煮。中途翻下鱼，好入味。

步骤 7

鱼比肉会先熟。如果喜欢排骨绵软一点，可以先捞出鱼肉。继续煮肉或者把排骨放到高压锅焖10分钟左右，出锅。