红油金针菇正宗做法
主料:金针菇调料:精盐、鸡精、豆豉酱油、白糖、辣椒面把金针菇洗净去根用水焯熟捞出沥干水分然后摆盘(成辐射型)用精盐、鸡精、豆豉酱油、白糖加点水调成汁倒在金针菇上锅内把油烧热,小碗内放入辣椒面,然后把烧热的油冲入做成辣油把辣油倒在金针菇上,吃的时候和均匀就可以了
主料:金针菇500g
辅料:红油适量、盐适量、醋适量、姜适量、蒜适量、糖适量、海鲜酱油适量
做法:
1金针菇,去根,清水中浸泡半小时,淘洗干净沥干水分。
2锅烧开水 把金针菇放入焯水,1分钟即可,时间长了变粘不好吃啦。
3金针菇焯水好了就沥干水分,然后用凉水过一下,这样比较爽脆。
4用一个大一点的容器,把所有味料放进去。
5把金针菇放入,调匀,然后放入冰箱,最好能腌制1天,比较入味。
6腌制好了,装盘即可。
金针菇
蒜粒、姜片、大葱、香菜
花椒、八角、辣椒面
孜然粉、白芝麻、盐、糖
把金针菇的头头切掉。
尽量撕开一些方便入味。
来,下去泡泡澡,哎呀一不小心烫熟了。
再过一下凉白开降降温,把水分挤干。
金针菇要好吃,油很重要,把蒜粒、姜片、大葱、香菜、花椒和八角加进来,用小火慢慢熬,大葱和香菜熬到微微焦黄捞出,做个香油。
把3勺辣椒面、1勺孜然粉、1勺白芝麻、1勺盐和1勺糖加一起,浇上熬好的香油,这个红油用来做凉拌菜好吃到没朋友!
用红油浸润金针菇,翻拌均匀。