怎样做羊肉馅烧麦

主料：小麦面粉500克，羊肉(肥瘦)300克

辅料：大葱100克，姜15克

调料：料酒15克，酱油10克，盐3克，味精3克，香油20克

步骤：

1、 将面粉用开水烫一半

2、 用温水和成面团

3、 将羊肉剁成细馅

4、 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中

5、 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀

6、 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦

配方：小麦面粉500克，羊肉500克，香菜30克，大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克， 醋25克，胡椒粉1克，香油30克。

制作工艺：

1、 将羊肉洗干净，剁成末

2、 香菜去根，洗净，切成末

3、 大葱、姜分别洗净切成细末，备用

4、 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲

5、 加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料6. 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面

7、 余下的面粉倒入适量水，和成面团

8、 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧

9、 搓成长条，切成约15克一个的面剂10. 将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮

11、 烧卖皮包入适量羊肉馅上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。