炖过油鲤鱼做法

原料：鲤鱼 (2斤)，香菜 (3根)，芹菜 (1根)，葱 1根，豆瓣酱 2勺，姜 1块，大蒜 1个，生抽 3勺，料酒 1碗，干辣椒 5个，八角 2个，桂皮 1个，花椒 10粒

步骤1/洗好鱼，剔除腥腺，剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处，姜片铺底，剩余的葱姜片，放入鱼肚子了，然后加料酒，盐，进行腌制~腌制半小时以上。

步骤2/备好调料，开始做鱼，芹菜用一根就行，是买香菜时候，卖菜大姐送的芹菜就加了。

步骤3/鱼下锅，注意锅小就把鱼切段也可以，不着急翻面，鱼不怕糊锅，不过记得小点火，两年煎好后，大火用料酒沿着锅腌倒入，这样去腥，然后把鱼往边上推推，加入调料翻炒，加酱油，豆瓣酱，水开始炖。

步骤4/因为锅小所以把鱼分成两段了，加入芹菜丁，继续小火炖，我炖了半个小时，出锅加入香菜，小葱。就可以了。

步骤5、美味又好吃的过油炖鱼完成开吃了。

原料

鲤鱼 (一条)

葱姜 适量

花椒大料 适量

酱油 适量

陈醋 适量

步骤1、炒锅热油，放入适量花椒大料和葱姜，稍稍炸一下。

步骤2、接着倒入适量酱油，随即加入适量清水。

步骤3、然后再加适量陈醋，把鱼放进去。

步骤4、大火开始炖，开锅后用中火。

步骤5、炖的过程中，用铲子往鱼身上浇点汤汁，以免鱼露在外面的一面太干。

步骤6、待汤汁收的差不多了，盛出装盘即可完成。

一，.鲤鱼去腮去内脏，冲洗干净，两面划几刀

二，姜蒜洗净切片，西红柿洗净切块

三，炒锅加入适量的油，鱼表面擦上点点面粉入油锅煎一下

四，锅内留底油，加入郫县豆瓣酱炒

五，爆香蒜姜，加入西红柿、料酒翻炒

六，加入煎好的鱼、适量的水炖，.出锅，撒上葱花。

七，喜欢辣的可以多放点豆瓣酱，豆瓣酱很咸可以不放盐了。

八，放一个西红柿味道更鲜美。